Parxet – DO Cava- Catalonië (ESP)

De geschiedenis van Parxet gaat bijna 100 jaar terug. De eerste flessen cava van Parxet, gemaakt volgens de ‘méthode champenoise’, werden al in 1920 verkocht op het terrein van Mas Parxet. De naam ‘Parxet’ is afgeleid van het Franse ‘parchet’, dat volgens het woordenboek van de International Organization of Vine and Wine vertaald wordt als een klein stukje wijngaard. Mas Parxet ligt op 20 km van Barcelona en bevindt zich in de Alella DO, traditioneel de thuisbasis van geweldige witte wijnen. De regio is uniek vanwege de twee microklimaten: een vochtige warmere zone en een koudere regio in het binnenland, die samen zorgen voor wijnen die verfrissend, diep en goed in balans zijn. De bodem bestaat uit de typische fossielrijke zandsteensoort (sauló) van de regio. Die zorgt voor goede drainage na de seizoensgebonden stortbuien en een uitgebreid wortelstelsel, waardoor de wijnstokken ook droogteperioden kunnen weerstaan. Parxet cava onderscheidt zich door het gebruik van de lokale Pansa Blanca.