Azienda Agricola Cavalchina – Torre d’Orti Valpolicella superior Ripasso

torre-dorti_ripasso

Deze wijn is volgens de traditionele Ripasso methode gemaakt. Letterlijk betekent ripasso “opnieuw voorbij laten gaan”. De jonge Valpolicella wijn wordt in december verrijkt met de schillen van de Amarone wijn. Dit schilcontact duurt 48 tot 72 uur. Hierdoor ontstaat een tweede vergisting waardoor de “normale Valpolicella” meer kleur, smaak en alcohol. Daarna wordt de wijn in houten vaten opgevoed. Dit resulteert in volle krachtige wijn, met rijpe zoete kersen, donkere chocolade en een zeer langer afdronk. Een wijn die goed past bij wildgerechten, stoofpotten en harde zilte kazen!

€14,25 per fles bij een doos van 6 flessen